I contenitori sottovuoto ne valgono la pena

Sebbene il confezionamento sottovuoto sia spesso attribuito a negozi di grandi dimensioni, aziende di catering e ristoranti, sempre più spesso i singoli clienti sono alla ricerca di dispositivi che li aiutino a prolungare la durata di conservazione degli alimenti stoccati. Borse speciali, contenitori sottovuoto e strumenti di imballaggio vengono utilizzati anche per le loro esigenze, consentendo rispettivamente il confezionamento di piccole quantità di cibo.

Una macchina per l'imballaggio degli alimenti sottovuoto può utilizzare sacchetti speciali per il vuoto o più contenitori per il vuoto in plastica. Nel caso di contenitori, vengono solitamente utilizzate pompe speciali a mano, che consentono l'aspirazione di aria non necessaria dal contenitore e ne affidano la chiusura ermetica. Una strategia operativa adatta può essere utilizzata per chiudere le bottiglie con tappi speciali a vuoto. Di solito sono di dimensioni universali, quindi è importante includere anche le bottiglie di chiusura con il vino, quando anche le bottiglie con olio o aceto balsamico. La chiusura sottovuoto della bottiglia prolunga la durata di conservazione del contenuto - dopo l'aspirazione, il vino può essere conservato per un massimo di 20 giorni. Per il confronto, il vino in una bottiglia aperta può essere conservato ad una velocità elevata per 2-3 giorni.

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Per il loro utilizzo, possono esserci dispositivi multivac adattati eccezionalmente utilizzati per conservare gli alimenti in sacchetti professionali. La conservazione degli alimenti in sacchetti aumenta la durata di conservazione, in relazione al tipo di prodotto e al luogo in cui verrà conservato (temperatura ambiente, frigorifero o congelatore, il tempo di conservazione si estende fino a quattro volte. Nei sacchetti sottovuoto è possibile conservare prodotti sfusi, come caffè o tè, alimenti trasformati, ma anche verdure, carne e carne. La carne confezionata sotto vuoto deve essere conservata nel congelatore a bassa temperatura per un massimo di 26 mesi. Un ulteriore vantaggio del confezionamento sottovuoto con sacchetti è il fatto che non coprono una superficie troppo alta.